减肥不应吃主食？

——“12320合理膳食我帮您”之产热营养素要平衡

沈阳市卫生和计划生育委员会供稿

作者：沈阳市健康教育中心 赵希伟

“减肥”是目前比较流行的话题，也有很多流行的减肥方法，其中有一种——不吃主食减肥法，即只吃瘦肉或蛋，再辅以水果和蔬菜，这样做真的对吗？

人在维持生命、进行生产劳动等活动中所需要的能量全部来源于食物，而食物中供给人体热能的营养物质只有三种：蛋白质、脂肪和糖类。这三种物质的共同之处是既能供给人体能量，又能互相转化．但因为各自有着不同的生理功能，又不能互相完全代替。因此，合理膳食是要做到三大供能物质之间的平衡的。

产热营养素之间的平衡，最主要的就是糖类、脂肪对蛋白质的节约作用。三种营养素各有其特点，在相同重量的条件下，脂肪提供热量最多，但脂肪过多容易导致肥胖、高血压和动脉硬化；糖类供能不如脂肪高，但它经济易得，大量食用不致危害人体健康；蛋白质供能与糖类相同，它是人体细胞替旧更新、生长发育，以及组织修复所必要的物质。

瘦肉和蛋提供的产热营养素主要是蛋白质，而不吃主食会导致供能营养素的失衡，即热量来源主要依赖于蛋白质，这样就会加重肝脏和肾脏的负担，导致其他疾病的出现。

减肥的目的是控制合理的体重，促进健康。但减肥也要讲科学，在保持合理、均衡的营养摄入的情况下，逐渐减少热量摄入、增加热量消耗。在一般情况下，糖类、脂肪、蛋白质三大产热营养素提供的热能占总热能的比例分别是55％～65％、20％～3O％、10％～15％。由此可见，糖（主食）才是主要的供能物质，千万不能只吃瘦肉不吃主食。

（“合理膳食我帮您”是今年12320的宣传主题，更多的健康服务请拨打卫生服务热线：12320）

作者简介：赵希伟，沈阳市健康教育中心宣教科负责人，健康教育专业副主任医师，沈阳市健康教育专家讲师团成员，主要从事生活方式与健康、行为与健康的研究与健康传播。